Kaip pasigaminti falafelių – tinkami maisto mėgėjų radiniai

Atsisakykite falafelių mišinio ir pasigaminkite šį nuostabų naminį gaminį Falafelis vietoj recepto! Tai vegetariška, pilna šviežių žolelių, Artimųjų Rytų prieskonių ir sočių garbanzo pupelių.

Traškus išorėje ir minkštas viduje, šis receptas puikiai tinka falafelių dubenėliams, įdaryti į pita duoną arba užpilti tokias salotas kaip šios žolelių agurkų pomidorų salotos!

Nuo tada, kai 2013 m. išvykau į Izraelį, mes stengiamės tobulinti savo falafelių receptą ir pagaliau tai padarėme! Nors iš anksto paruoštas falafelių mišinys yra puikus patogus pasirinkimas (patikėkite mumis, mes, kaip užimtos mamos, siekiame patogumo), dažniausiai jie yra prikrauti konservantų ir jiems trūksta to gaivaus, naminio skonio. Negana to, gamindami savo falafelį galėsite pritaikyti skonius pagal savo skonį (sveiki, šviežios žolelės!). O skonis tiesiog toks GERAS 😋 Niekada negrįšime prie iš anksto pagaminto, parduotuvėje pirkto varianto.

Grįžtu į kelionę į Izraelį. Vienas iš dalykų, kuriuos padariau būdamas Tel Avive, buvo vietinio virėjo garsenybės maisto gaminimo pamoka. Vienas iš meniu dalykų buvo naminis falafelis! Pirmas dalykas, kurį išmokau toje klasėje? NAUDOKITE DŽIOVINTAS GARBANZO PUPELES NEKONSERVUOTAS.

Taigi, norėdami pagaminti mūsų falafelių receptą, jums tereikia paruošti garbanzo pupeles, pamirkydami jas vandenyje, o tada sudėkite visus ingredientus į virtuvinį kombainą. Apdorokite aukštai, tada suformuokite rutuliukus ir kepkite iki gražios auksinės rudos spalvos. Netgi išbandėme šiuos blogus berniukus oro gruzdintuvėje, todėl nesijaudinkite, mes taip pat pasidalinsime tomis instrukcijomis 🌈

• Garbanzo pupelės: Norėdami gauti geriausią tekstūrą ir skonį, naudokite sausas garbanzo pupeles, o ne konservuotas. PATIKĖKITE MUMIS ŠIU.
• Šviežios žolelės: Šiame recepte naudojome šviežią kalendrą, petražoles ir krapus, kad gautume ryškų ir žolelių skonį.
• Prieskoniai: Paprika, malta kalendra, kmynai, jūros druska ir malti juodieji pipirai suteikia falafeliui gilumo ir šilumos.
• Kepimo milteliai: Tai padeda falafeliui išlaikyti formą ir išlikti lengvas bei purus viduje.
• Kepimo soda: Panašiai kaip kepimo milteliai, tai padeda išlaikyti tekstūrą ir purumą.
• Citrinų sultys: Šiek tiek rūgštelės falafeliui suteikia ryškumo ir aštrumo.
• Česnako skiltelės: Ar reikia daugiau pasakyti? Česnakai yra KARALIENĖ falafeliams pagardinti.
• Avokadų aliejus: Šis aliejus turi aukštą dūmų tašką ir suteikia falafeliui puikaus skonio.
• Virtuvės kombainas: Naudokite tai, kad sumaišykite visus ingredientus, kad susidarytumėte vientisą falafelių mišinį.

Ar pagal šį receptą galiu naudoti konservuotas garbanzo pupeles?

Nr. Šiam receptui nenaudokite konservuotų garbanzo pupelių. Išbandėme šį falafelį su abiem pupelėmis, o iš konservuotų garbanzo pupelių liko košė – prašau to nedaryti.

Ar galiu naudoti kokias nors žoleles?

Nedvejodami naudokite bet kokias žoleles, kurių geidžia jūsų širdis arba kas yra sezono metu! mums patiko petražolių, kalendros ir krapų derinys.

Kaip pasigaminti tobulą falafelį

Šis naminio falafelio receptas yra puikus būdas pagaminti tobulą falafelį, traškų išorėje ir minkštą viduje. Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip tai padaryti:

1. Mirkytos pupelės: Pradėkite pridėdami džiovintos garbanzo pupelės į dubenį ir apliejant juos vandeniu. Leiskite pupelėms mirkyti per naktį, kad jos rehidratuotų. Pro patarimas: Nenaudokite konservuotų garbanzo pupelių, kitaip šis receptas neveiks!
2. Nuimkite odą: Kitą dieną nupilkite vandenį nuo pupelių. Nuplaukite pupeles ir padėkite ant popierinio rankšluosčio arba rankšluosčio. Uždenkite pupeles kitu rankšluosčiu ir švelniai pamasažuokite pupeles, kad pašalintumėte išorinį pupelių apvalkalą. Pašalinkite kuo daugiau.
3. Procesas: Tada perkelkite pupeles į a maisto kombainas. Sudėkite likusius falafelio ingredientus ir trinkite, kol sutirštės ir visiškai susimaišys. Gali tekti kelis kartus subraižyti šonus žemyn. Iš mišinio turi susidaryti rutuliukas, kai suspaudžiate jį rankoje.
4. Kabelis: Samtelis 3 šaukštai falafel mišinio į rankas ir padėkite ant lėkštės. Kartokite, kol visas mišinys išnyks.
5. Fry Falafel: Šiluma 4-5 šaukštai iš avokadų aliejus didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, įdėkite falafelius į aliejų. Apkepkite falafelį 1-2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Išvirtą falafelį dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės ir pasūdykite. Atidėkite į šalį, kai visi falafeliai iškeps. Patiekite ir mėgaukitės!

Oro gruzdintuvų nurodymai

1. Įkaitinkite oro gruzdintuvą iki 400ºF.
2. Tada įdėkite falafelius į krepšelį ir apipurkškite kepimo purškalu.
3. Pagardinkite juos druska ir kepkite ore 10 minučių.
4. Baigę išimkite juos iš oro gruzdintuvės ir galite pradėti!

Norėdami laikyti, leiskite falafeliui visiškai atvėsti, prieš dėdami jį į sandarų indą. Šaldytuve juos galima laikyti iki 3 dienos.

Būdai, kaip mėgautis falafeliais

Šiuo falafelio receptu buvo lemta mėgautis mūsų nuostabiu falafelių dubenėlio receptu, kuris pasirodys po kelių savaičių… hehe. Tuo tarpu mums patinka patiekti su graikiškomis salotomis arba kreminėmis agurkų salotomis.

Taip pat galite mėgautis savo falafeliais pita kišenėje arba įvynioti, patiekiant su humuso ir tahini padažu. Pridėkite šviežių daržovių, pavyzdžiui, salotų, pomidorų ir raudonųjų svogūnų, kad gautumėte papildomos mitybos ir skonio.