Vištiena Alfredo tikrai yra „restorano receptas“, jei manęs klausiate. Gaminti tirštą ir kreminį baltą padažą namuose yra šiek tiek bauginantis, bet kai tai padarysite, niekada nebegrįšite į restorane skirtą vištieną Alfredo.
Man labai patinka mūsų receptas, nes naudojome šiek tiek graikiško jogurto, kad dar labiau išplautume, ir jis tikrai puikiai dera su pikantišku parmezano skoniu. Tiesiog pasitikėk mumis 😉
Gaminkime naminę vištieną Alfredo! Suminkštinkite, ištraukite ir kepkite vištienos krūtinėlę. Tada išplakite kreminį Alfredo padažą su sviestu, pienu, parmezano sūriu, trupučiu makaronų vandens ir graikiško jogurto. Į padažą įmeskite virtų fettuccini makaronų ir patiekite vištieną ant viršaus!
Jei ieškote įdomaus Alfredo posūkio, peržiūrėkite mūsų virusinės varškės Alfredo receptą!
Kas yra klasikinis vištienos Alfredo?
Vištiena Alfredo yra itališkas makaronų patiekalas, gaminamas su kreminiu baltu padažu, kurį tradiciškai sudaro sviestas, riebi grietinėlė ir parmezano sūris.
Vištiena Alfredo klasikiniu būdu patiekiama ant fettuccini makaronų. Fettuccini yra plokšti, ilgi į spagečius panašūs makaronai.
Ar šis vištienos Alfredo receptas sveikas?
Tai nebūtų „Fit Foodie Finds“ receptas su keletu geresnių variantų. Norėdami, kad šis Alfredo padažas jums būtų šiek tiek geresnis, vietoj riebios grietinėlės panaudojome graikišką jogurtą. Vietoj universalių produktų taip pat naudojame pilno grūdo kvietinius miltus, o jei norite būti dar geresni, galite naudoti viso grūdo fettuccini makaronus.
Ko reikia vištienai Alfredo
Norėdami pamatyti visą receptą, slinkite žemyn iki recepto kortelės, kad gautumėte ingredientų kiekius ir recepto instrukcijas.
- be kaulų, be odos vištienos krūtinėlė
- balti pilno grūdo kvietiniai miltai
- česnako milteliai
- džiovintų čiobrelių
- druskos
- maltų pipirų
- alyvuogių aliejus
- vištienos sultinys – tinka bet koks sultinys.
- sūdyto sviesto – sviestas šiam alfredo padažui suteiks šilko.
- balti pilno grūdo kvietiniai miltai – galimybė vietoj to naudoti universalius miltus.
- 2% pieno – tam tiks bet koks pienas.
- paprasto graikiško jogurto – Graikiškas jogurtas ne tik sustiprina šį alfredo padažą, bet ir prideda šiek tiek rūgštingumo, kad viskas būtų subalansuota.
- krakmolingo makaronų vandens – nepamirškite pasilikti krakmolingo makaronų vandens. Tai padeda sutirštinti padažą.
- prieskoniai – reikia česnako miltelių, druskos ir pipirų.
- tarkuoto parmezano sūrio – būtinai nusipirkite tarkuoto parmezano sūrio, nes jis lengviausia ištirps padaže. Taip pat galite nusipirkti blokinį parmezaną ir jį smulkiai sutarkuoti.
Šis paprastas vištienos Alfredo receptas yra 2 dalių receptas – 1. vištiena ir 2. Alfredo padažas. Štai trumpas aprašymas, kaip tai padaryti.
- Suminkštinti vištieną: naudokite mėsos minkštiklį, kad susmulkintumėte vištieną iki maždaug 1/2 colio storio. Įsitikinkite, kad vištiena visame pasaulyje yra vienodo dydžio.
- Dredge vištiena: Dubenyje sumaišykite miltus, česnako miltelius, druską ir pipirus. Tada nuplaukite vištienos krūtinėlę po vandeniu ir supilkite į miltų mišinį, kad visiškai pasidengtų.
- Kepta vištiena: Vištienos krūtinėlę pakepinkite alyvuogių aliejuje 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės rudos spalvos, o viduje – 165ºF.
- Pjaustyti: supjaustykite vištienos krūtinėlę ir atidėkite į šalį.
Ši vištiena labai panaši į mūsų receptą su parmezanu.
Įdomu kaip nuo nulio pasigaminti alfredo padažą? Štai labai paprasta pamoka, kaip tai padaryti:
- Deglaze: įpilkite vištienos sultinio į tos pačios keptuvės dugną, kurią naudojote vištienai, kad ją nusausintumėte. Mentele išskobkite rudas gabalėlius iš apačios.
- Padaryti Roux: į keptuvę įpilkite sviesto ir visiškai ištirpinkite. Tada pamažu suberkite miltus ir plakite, kol susidarys trupiniai.
- Paruoškite kreminį padažą: supilkite pieną ir toliau plakite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Įpilkite graikiško jogurto, krakmolingo makaronų vandens ir prieskonių. Toliau plakite iki kreminės konsistencijos.
- Pridėti parmezano: galiausiai suberkite tarkuotą parmezano sūrį ir plakite, kol ištirps Alfredo padaže.
- Sumaišyti su makaronais: supilkite alfredo padažą su virtais fettucini makaronais, kad jis visiškai pasidengtų.
Paskutinis šio recepto žingsnis – pjaustytą vištienos krūtinėlę uždėkite ant Alfredo fettuccini. Uždenkite ir palikite garuose 5 minutes, kad sušiltų.
Vištienos Alfredo variantai
Leiskite vištienai Alfredo visiškai atvėsti. Tada supilkite į sandarų indą ir uždarykite. Laikyti šaldytuve iki 3-5 dienų.
Norėdami pašildyti: Perkelkite atšaldytą vištieną Alfredo į didelę keptuvę. Įpilkite kelis šaukštus vištienos sultinio ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sušils.
-
Pradėkite užvirdami didelį puodą pasūdyto vandens. Fettuccine įpilkite į verdantį vandenį. Išvirkite makaronus iki al dente. Prieš nusausindami vandenį iš makaronų, iš puodo išimkite 1/2 puodelio makaronų vandens, kad galėtumėte naudoti vėliau. Atidėkite makaronus į šalį.
-
Tada padėkite vištienos krūtinėlę ant pjaustymo lentos ir uždenkite plastikine plėvele. Naudodami mėsos minkštiklį, sutrinkite vištieną iki ½ colio storio. Atidėti.
-
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite vištienos apkepą, sumaišydami baltus kvietinius miltus, česnako miltelius, druską, pipirus ir džiovintus čiobrelius.
-
Kiekvieną vištienos krūtinėlę nuplaukite vandeniu ir supilkite vištieną į miltų mišinį. Įsitikinkite, kad vištienos krūtinėlė yra visiškai padengta.
-
Tada įkaitinkite didelę ir gilią keptuvę (arba olandišką orkaitę) ant vidutinės / didelės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai alyvuogių aliejus kvepia, į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę.
-
Kiekvieną krūtinėlę kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies arba iki auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps (vidinė temperatūra 165ºF). Kai vištiena iš abiejų pusių apskrus, išimkite vištienos krūtinėlę iš keptuvės.
-
Leiskite vištienai pailsėti 5 minutes, tada supjaustykite vištieną 1/2 colio storio juostelėmis. Atidėti.
-
Paruoškite alfredo padažą. Nusausinkite tą pačią keptuvę, kurioje buvo virtos vištienos krūtinėlės su vištienos sultiniu. Mentele išimkite rudus gabalėlius iš keptuvės.
-
Įjunkite ugnį iki vidutinės / didelės ugnies ir į keptuvę įpilkite 3 šaukštus sviesto. Kai sviestas ištirps, į keptuvę suberkite miltus ir išplakite sviestą su miltais, kol susidarys trupiniai. Lėtai pradėkite į keptuvę pilti pieną, nuosekliai plakdami pieną, sviestą ir miltus, kol visas pienas supilamas į keptuvę.
-
Įjunkite ugnį iki vidutinės / žemos ir toliau plakite pieno mišinį, kol jis pradės tirštėti. Įpilkite graikiško jogurto ir plakite, kol ištirps padaže. Lėtai supilkite 1/2 puodelio makaronų vandens iki padažo ir pagardinkite česnako milteliais, druska ir pipirais. Gerai ismaisyti.
-
Į padažą įpilkite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir plakite, kol sūris išsilydys. Įpilkite paskutinio 1/2 puodelio parmezano sūrio ir vėl plakite, kol ištirps.
-
Sumaišykite fettuccine makaronus su alfredo padažu, kol visi makaronai pasidengs padažu.
-
Galiausiai į keptuvę sudėkite vištienos juosteles, išmeskite ir uždenkite keptuvę 5 minutes ir leiskite viskam virti dar 5 minutes.
-
Papuoškite kapotomis petražolėmis ir skanaukite.
- Jei padažas atrodo per tirštas, nedvejodami įpilkite daugiau sultinio arba krakmolingo makaronų vandens, kad jis ištirptų.
[adthrive-in-post-video-player video-id=”ZLQ7wqrk” upload-date=”2021-03-02T22:12:58.000Z” name=”Easy Chicken Alfredo” description=”Homemade Chicken Alfredo is so much easier to make than you may think. In this post, we’ll teach you how to make chicken Alfredo in less than 45 minutes! “]
Kalorijos: 602 kcal, Angliavandeniai: 57 g, Baltymas: 51 g, Riebalai: 29 g, Pluoštas: 3 g, Cukrus: 4 g
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.